Élesztett kovászról - kovászolt kovászról Alexa Christinél olvashattok részletesen. Én élesztett kovásznak fogom ezentúl nevezni, mert alvó kovászból készül, míg Alexáé aktívból. De az ötletet az ő kovászolt kovásza adta :)Előző nap kb délelőtt 11 óra körül kivettem a hűtőben lévő alvó kovászból 50…
Vésztartalék tk.tönkölyös kenyérkék
Ma vésztartalék kenyereket sütöttem. Mindig van lefagyasztva szeletelt kenyerem. Ha elfogy és valamiért nem tudok sütni, csak előveszem, hagyom felengedni, így pont olyan finom mint frissen.Aludttejes-pityókás kenyér receptje alapján készült,10 dkg tk.tönköly és 40 dkg BL80 liszttel.
Egyszerre sült vekni és cipó
Ma magunknak és ajándékba is szerettem volna kenyeret sütni, így a kilós aludttejes-pityókás kenyér tésztáját formázáskor ketté vettem és két fél kilós kenyeret egyszerre sütöttem meg a kövön.
Félbarna cipócska
Két napja nem sütöttem kenyeret, és kezdtek elvonási tüneteim lenni. Ezért készült ma ez a félbarna cipócska.Receptjét itt találod van, csak minden lisztet lecseréltem BL112-re:
Aludttejes - pityókás fehérkenyér
Holnap már munkanap, így ma gyorsan sütöttem még egy kenyeret. Mindig van itthon aludttejem, de állandóan elfelejtem belerakni. Szerencsére ma még időben eszembe jutott a félretett főtt krumpli levével együtt ;)Este10 dkg búzakovász7,5 dkg víz7,5 dkg BL80Reggel50 dkg BL8010 g élesztő0,5 dl aludttej2…
Pityókás kövön sült
Tegnapról meghagytam a főtt krumpli levét, ezzel készült a mai mindennapim.Előtésztába10 dkg BL11210 dkg krumplilé10 dkg öregtészta2 ek búzakovászMásnap reggel dagasztáskor2 dl krumplilé10 dkg világos rozsliszt10 dkg fehér tönkölyliszt20 dkg BL802 kk só1 ek olivaolaj10 g élesztőelkészítése…
Pityókás legyezős kenyér
Autolizáláshoz összekevertem az alábbiakat,10 dkg fehér tönköly40 dkg BL803 ek amaránt liszt1 ek sikér3 dl krumplilé30 percig hagytam pihenni, majd hozzádagasztottam a maradék hozzávalókat:5 g kovászpor2 kk só10 g élesztő2 cl oliva olaj + kevés víz20 dkg öregtészta1 ek tejsavóporMivel most foglalt…