KissQkta


Rozsos-tökmagos veknik

2017. augusztus 13. - Gáncsné Vasas Tünde

Ma Ormós Gabi rozsos-tökmagos kenyerét sütöttem, rögtön dupla adaggal :D Fantasztikus állagú, elmondhatatlanul finom puha bélzetű lett.  Kicsit eltértem az eredeti recepttől, -1 helyett kb 4 órát autolizáltam, -100 %-os helyett 80%-os kovásszal készült,-annyira hozzá vagyok szokva a 80%-os…

Tovább

Ásványvizes parasztkenyér

eddigi legjobban sikerült parasztkenyerem

Eddig sima csapvízzel dagasztottam a kenyereim, mentes ásványvizet csak a kovászba tettem. Amikor minap Gabinál (Jenői Pékség) jártam egy kis közös baráti kenyerezésre, forrrásvizet használtunk. Itthon hiába készítettem el ugyanazt a receptet, ugyanúgy, mégsem lett olyan. Nálunk borzasztóan kemény,…

Tovább

Autolizálás

  Autolízis Időtartama változó. 20 perctől akár egy egész éjszakán át autolizálhatunk.  Csak a glutén tartalmú liszteket érdemes autolizálni.  Az igazi autolízis amikor csak a lisztet és vizet keverjük össze. Amikor a kovászt, előtésztát is hozzáadjuk az már inkább fermentálás. Autolizálás…

Tovább

San Franciscoi kenyér

Egy hete végre megérkezett a szárított San Franciscoi kovászporom. Azonnal neki is álltam az élesztgetésének.elvileg ez 5,4 gramm kovászpor volt1 evőkanál liszt és 1 evőkanál vízmásnap 2 evőkanál liszt , 2 evőkanál vízkövetkező nap ¼ csésze liszt ¼ vízezután ½ csésze víz, ½ csésze liszt5.…

Tovább

Királybúzalisztes kovászos cipók

Ma előtészta nélkül, és csak magyar lisztekkel sütöttem ezt a két cipót.Limara rozskovászos kenyere volt a kiindulópont, egy keveset módosítottam recepten, úgymond "magamra szabtam".Előző este…

Tovább
süti beállítások módosítása