KissQkta


Kölcsönkenyér....

....visszajár? Dehogy! Inkább kisütöttem :D

2018. december 15. - Gáncsné Vasas Tünde

Ma "idegen tollakkal ékeskedek". Na jó, ez azért túlzás, nekem is oroszlánrészem van az elkészítésében, én dagasztottam, és segítettem feldolgozni a tésztát :D Józsinál kimaradt egy kis tészta, ezt hazahoztam kisütni. Mivel most csak ez az egy sült, elővettem a jó kis Lodge-omat. Már nem is…

Tovább

Garat Királybúza teszt 2

Itthon is górcső alát vettem a királybúza lisztet, hogy lássam otthoni, homebaker körülmények között mit tudok kihozni belőle. Tegnap délelőtt bedagasztottam, 3x40 percenként hajtogattam, majd egy tömegben betettem kb 6 fokos hűtőbe. Este kivettem, osztottam, gömbölyítettem. Kis időt hagytam a…

Tovább

Király-teszt

Garat Malom királybúza lisztjeit vettem górcső alá

Ma teszteltem a Garat malom királybúza lisztjeit. Fele tk király, fele sima király. Át kellett variálnom a teljes kenyérkészítési folyamatot, mert csak úgy jött ki a lépés, ha vasárnap délelőtt bedagasztom, hajtogatom, hűtőztetem, ma dél körül kisütöm. A mai próba projekt volt, hogy ez a felállás…

Tovább

Parasztkenyér Garat malmi liszttel

Nagy örömömre tegnap megérkezett Garat malom mintacsomagja. (köszönöm <3 ) Olyan izgalommal bontottam ki, mintha karácsony lenne <3 Bár gőzerővel készülök a vizsgáimra, mégsem tudtam megállni, hogy ki ne próbáljam. BL80 az első "tesztalany". Francia parasztkenyérhez "vetettem" be. Simán…

Tovább

Magvas hosszúzsemle

Két receptből lett harmadik

Panelpék magvas hosszúzsemléje és a péksulis zsemlerecept volt a kiindulópont. Élesztőt lecseréltem kovászra és víz helyett tejjel készült. Többi érzésre :D 400g BL55100g tk.búza50g magkeverék +szóráshoz15g vaj (most margarinom volt csak)12g só400g tej150g kovász (80% hidr) Hozzávalókat…

Tovább

70% tk.rozskenyér rozmaringgal

hozzávalók kb 650g veknihez:125g kovász (fele BL80, fele tk)250g tk rozsliszt35g manitobaliszt210 g vízízlés szerint friss rozmaringlevél nem túl apróra vágva. Kb 7 grammnyit tettem bele.A hozzávalókat összekeverjük, jó ragacsos tésztát kapunk (végén megy bele a só!), amit jól belisztezett felületen…

Tovább

Rüblibrot és magvas tk rozskenyerek

Amióta megvettem az Akik elmentek péknek című könyvet, azóta tervezem, hogy megsütöm Rita Záboji (Kenyérmanufaktúra) sárgarépás cipóját (Rüblibrot) és a magvas rozskenyerét. Receptek a könyv 237-239 oldalain találhatóak. Tegnap végre mindkettőre volt elég időm. Fantasztikus finom bélzetűek…

Tovább

Ciabatta bazsalikomos olivaolajjal

Az első Kovász Labor Klubtali óta tervezem megsütni Vincze Kinga a Konyhaparádé bloggerének ciabattáját. Annyit módosítottam a recepten, hogy sima olivaolaj helyett bazsalikomossal dagasztottam be.  Ettől egész sütés alatt enyhe, kellemes bazsalikom illat lengte be a konyhát. Kisülve lehelletnyit…

Tovább
süti beállítások módosítása