Már régóta szeretném kipróbálni a sörélesztőt. Most sikerült beszereznem :)előző este előtésztának összekevertem:50 g v.rozskovászt100 g Wessex BL80 lisztet100 g vizetmásnap reggel150 g…
Tüskeszentpéteri lisztes hibrid cipócskák
Reggel 8-kor bekevertem az előtésztát:25 g v.rozskovi (alias csodakovi)100 g wessex BL80100 g vízdélután 2 körül összekevertem200 g manitoba lisztet300 g tüskeszentpéteri BL80-at380 g vizetkb egy órán át hagytam…
Hatmagvas hibrid sziámi ikrek
Egyiket ajándékba sütöttem a szomszédasszonyomnak. Dagasztás előtt 8-10 órával bekevertem az előtésztát:20 g rozskovász100 g Wessex BL80100 g vízDagasztáskor:250 g wessex hatmagvas liszt250 g…
Anyakovászos hibrid kenyér
Ma lett volna időm egy csak kovászos kenyeret sütni. De valahogy az este megetetett kovász nem úgy nézett ki, mint amiből csak azzal jó kenyér készülne. Este 10-kor kevertem be, és úgy számoltam, hogy…
"Talpán" kelt aludttejes kenyér
"Talpán" kelt aludttejes 10 dkg chef kovász50 dkg BL802 ek burg.pehely1 dl aludttej2,75-3 dl víz2 kk só10 g élesztőBedagasztottam, 20 perc után kicsit átmozgattam majd 45 percig kelesztettem még.Formázva…
Aludttejes-burgonyapelyhes hibrid kenyér
Reggel:10 dkg kovász75 g víz75 g BL112Kb 8-10 órával később:15 dkg BL11210 dkg fehér tönköly25 dkg BL80kb 10 g élesztő3 dl víz0,5 dl aludttej2 kk sóHozzávalókat robotgéppel a só kivételével pár percig összekevertettem, amíg összeállt. Jó 15 percet hagytam pihenni a tésztát, majd a sót is hozzátettem…
Grahamlisztes magvas tk kenyér
Volt még egy kevés, kb 7 dkg grahamlisztem,ahhoz raktam kb ugyanennyi tk. tönkölyt,10 dkg fehér tönkölytés kb 26 dkg BL80-at+ 2 ek lenmaglisztet.kb 70-80 g aktív kovász10 g felfuttatott élesztő1 dl aludttej2,5 dl víz2 kk sóA fentiekből bedagasztottam a tésztát, a vége felé egy jó maréknyi…
Alsó-felsőn sült kenyér
Tegnapi kenyerem ma felvágva. Ebben nincs se aludttej, se burg.pehely. Pizza fokozat helyett pedig alsó-felsővel sütöttem, mivel világosabb héjat szerettem volna.Receptje megegyezik a fürdetett kenyeremével. Most nem vizeztem be a tésztát, csak lekeféltem a lisztet róla.
Fürdetett kenyér
Ma Heni módszere szerint vizeztem a tészta felületét.Előző este50 g kovász50 g víz50 g lisztet összekevertem, reggelig a pulton állt.Másnap reggel hozzádagasztottam az alábbiakat:10 g felfuttatott élesztő50 g aludttej250 g víz2 kk só10 dkg fehér tönköly40 dkg BL8015 perc pihentetés után átmozgattam,…
CH csökkentett kenyér
Második próbálkozás már nagyon jó lett, minden klappolt. Nagyon jó szerkezetű, finom bélzetű lett.CH csökkentett kenyeret sütöttem, kisebb galibákkal.1. túlkelt2. a kő sem volt elég forróNagyon túlkelt, mert előtte töltött zsemlét sütöttem, de nem akart megsülni, több idő kellett neki mint…