reggel előtésztának összekevertem:50 g v.rozskovászt100 g Wessex BL80 lisztet100 g vizetdélután250g Wessex paradicsomos-fokhagymás lisztet250 g Tüskeszentpéteri lisztet375 g vizet összekevertem, 30 percig autolizáltam,majd…
Sörélesztős-kovászos hibrid kenyér
Már régóta szeretném kipróbálni a sörélesztőt. Most sikerült beszereznem :)előző este előtésztának összekevertem:50 g v.rozskovászt100 g Wessex BL80 lisztet100 g vizetmásnap reggel150 g…
Sokmagvas kovászos fehérkenyér
Többféle magkeverékem volt megkezdve:-Natura magkeverék kenyérsütéshez (pirított szezámmag, lenmag, pirított napraforgó, rozspehely, búzapehely)-Rapunzel Bio ropogós magkeverék (napraforgómag,…
Hatmagvas kovis
Reggel fél 7-kor bekevertem az előtésztát100 g v.rozskovász100 g Wessex BL80 liszt100 g víz30 fokos sütőbe tettem, ott dolgozott kb délig.Ekkor összekevertem375 g kézmeleg vizet250 g BL80-as és250 g Wessex hatmagvas…
Hűtőben kelesztett kovis cipó és vekni
Régebben már próbálkoztam a hűtős kelesztéssel. Akkor nem tetszett a kisült kenyér héja. Tegnap úgy alakult, hogy el kellett mennem napközben, és kénytelen voltam betenni kelni pár órára a…
Kovis Bálna
8-10 órával korábban bekevertem az előtésztát-100g kovász -100g wessex BL80-100g vízDagasztáshoz alábbiakat 30 percig autolizáltam:-200 g manitoba liszt-400 g BL80 liszt-450 g vízezután beledagasztottam…
Tüskeszentpéteri lisztes hibrid cipócskák
Reggel 8-kor bekevertem az előtésztát:25 g v.rozskovi (alias csodakovi)100 g wessex BL80100 g vízdélután 2 körül összekevertem200 g manitoba lisztet300 g tüskeszentpéteri BL80-at380 g vizetkb egy órán át hagytam…
Hatmagvas hibrid sziámi ikrek
Egyiket ajándékba sütöttem a szomszédasszonyomnak. Dagasztás előtt 8-10 órával bekevertem az előtésztát:20 g rozskovász100 g Wessex BL80100 g vízDagasztáskor:250 g wessex hatmagvas liszt250 g…
"Talpán" kelt aludttejes kenyér
"Talpán" kelt aludttejes 10 dkg chef kovász50 dkg BL802 ek burg.pehely1 dl aludttej2,75-3 dl víz2 kk só10 g élesztőBedagasztottam, 20 perc után kicsit átmozgattam majd 45 percig kelesztettem még.Formázva…
Aludttejes-burgonyapelyhes hibrid kenyér
Reggel:10 dkg kovász75 g víz75 g BL112Kb 8-10 órával később:15 dkg BL11210 dkg fehér tönköly25 dkg BL80kb 10 g élesztő3 dl víz0,5 dl aludttej2 kk sóHozzávalókat robotgéppel a só kivételével pár percig összekevertettem, amíg összeállt. Jó 15 percet hagytam pihenni a tésztát, majd a sót is hozzátettem…