reggel előtésztának összekevertem:
50 g v.rozskovászt
100 g Wessex BL80 lisztet
100 g vizet
délután
250g Wessex paradicsomos-fokhagymás lisztet
250 g Tüskeszentpéteri lisztet
375 g vizet összekevertem, 30 percig autolizáltam,
majd hozzádagasztottam a reggel elkészített előtésztát
 |
| délutánra ilyen lett a reggel bekevert előtészta |
1 g szárított sörélesztőt.
Ezzel is hagytam autolizálni 30 percig.
Ezután tettem hozzá
2 ek burg.pelyhet,
3 kk sót és készre dagasztottam.
Dagasztótálba tettem, 3x30 percenként hajtogattam,
majd veknit formáztam és lisztezett kelesztőkosárba tettem, bezacskóztam és éjszakára betettem a hűtőbe.
Másnap reggel kivettem, kb egy órát a 30 fokra melegített sütőben hagytam.
