hozzávalók kb 650g veknihez:125g kovász (fele BL80, fele tk)250g tk rozsliszt35g manitobaliszt210 g vízízlés szerint friss rozmaringlevél nem túl apróra vágva. Kb 7 grammnyit tettem bele.A hozzávalókat összekeverjük, jó ragacsos tésztát kapunk (végén megy bele a só!), amit jól belisztezett felületen…

Mára egy sokmagvas teljeskiőrlésű rozskenyeret hoztam .  70% tk rozskenyérhozzávalók kb 650g veknihez:125g kovász (fele BL80, fele tk)250g tk rozsliszt35g manitobaliszt25g joghurt (elhagyható)200 g vízElőző este 20g napraforgómagot és 20g tökmagot megpirítunk, ezután hozzáadunk 20 g lenmagot (ezt…

Akkora sikere volt a Rüblibrotnak, hogy megint sütnöm kellett :)

Tönkölyös bagett rozskovásszal Strong white bread lisztes bagett anyakovásszal (motherdough)

Ma szabadnapos vagyok (Mt. szerint pihenőnap), én így "pihenek" ;) Egy kis ez+az. Francia paraszt, tk.rozs, sokmagvas tk.rozs, rüblibrot (sárgarépás-sokmagvas).

Pótanyám lánya, gyerekkori barátnőm 5 év után ma jött haza New Yorkból. Eddig csak képeken látta a kenyereim, de ma végre meg is kóstolhatja. Nagy örömmel és szeretettel készítettem <3 Szokásos francia parasztkenyerek 84%-os hidratáltsággal. Pásztói tk.búza és BL112 lisztekkel.100 g tk.búza900 g…