Panelpék magvas hosszúzsemléje és a péksulis zsemlerecept volt a kiindulópont. Élesztőt lecseréltem kovászra és víz helyett tejjel készült. Többi érzésre :D

400g BL55
100g tk.búza
50g magkeverék +szóráshoz
15g vaj (most margarinom volt csak)
12g só
400g tej
150g kovász (80% hidr)

Hozzávalókat bedagasztani, majd tálban kb 1 órát érlelni. Ezután 15 db kb 75 grammos darabokra osztani, egyenként gömbölyíteni.

10 perc pihentetés után formázás:

Ellapítjuk, félig behajtuk és a széleket lenyomkodjuk.

Maradékra ráhajtjuk és a széleket megint lenyomkodjuk:

Munkafelületen óvatosan formára sodorjuk. Slusszal (zárással) lefelé tesszük le:

Megspricceljük vízzel,

majd a tetejét belemártjuk a magkeverékbe.

Tepsin nylonnal letakarva kb 2,5-3 órát kelesztjük.

Sütés előtt hosszában bevágjuk és vízzel megpermetezzük a zsemléket, majd 200-220 fokos sütőben sütjük 13-15 percig.