KissQkta

Első önálló pékeskedésem

2018. május 06. - Gáncsné Vasas Tünde

Anyakovászos bagettek Teljeskiőrlésű tönkölyös bagettek

Tovább

7 komment

kovász tönköly anyakovász Déryné rozskovász

KissQkta

2005-ben kezdtem itthon sütni a kenyereimet. Szeretek új dolgokat kipróbálni, így a fedett, edényben sütöttől kezdve a sütőkövön, és újabban sütőacélon sütöttig készült már kenyerem. 2016 ősze óta kizárólag kovásszal sütöm a kenyereim. 2018 tavaszán döntöttem úgy, hogy főállásban ezzel szeretnék foglalkozni így pályaváltó lettem, és elmentem "pékeskedni".

Keresés

Népszerű bejegyzések

A kenyér bevágása/bemetszése Kicsit kevesebb mint 300 évvel ezelőtt Európában, a kenyérsütés közösségi tevékenység volt. Csak a nagyon gazdagok engedhették meg maguknak, hogy saját tégla kemencében süssék meg kenyerüket. Az...
Laminált feketeszezámos parasztkenyérKenyérlelkén az amatőr kategória fehér/félbarna kenyér győztese, Mester Miklós készítette laminált technikával a kenyerét. A szokásos receptemben ezt alkalmaztam. Ezzel a módszerrel sokkal erősebb...
Ásványvizes parasztkenyérEddig sima csapvízzel dagasztottam a kenyereim, mentes ásványvizet csak a kovászba tettem. Amikor minap Gabinál (Jenői Pékség) jártam egy kis közös baráti kenyerezésre, forrrásvizet használtunk....
Kovászos tejes zsemle180 g fehérkovász (BL80)500 g pásztói bio BL55200 g víz,150 g tej,20 g himalaya só2 ek burgonyapehely,0,5 dl olivaolaj Vizet, tejet és kovászt habosra kevertem, majd hozzáadtam a burgonyapelyhet,...
Tüskeszentpéteri vs Pásztói lisztKíváncsi voltam milyen különbség van a két liszt között. Ezért ugyanazon a napon, ugyanazokkal a hozzávalókkal, ugyanolyan...

Archívum

Címkék

alakor (5) aludttej (16) alvó kovász (6) amaránt (7) anyakovász (8) autolizálás (45) baking steel (3) BL112 (6) briós (2) búzacsíra (2) búzakorpa (2) chef kovász (2) Chiamag (2) CH csökkentett (2) Claudio Perrando (2) csokoládé (2) csövike (2) do nothing (2) durumrozs (2) édes kovász (2) élesztett kovász (4) előtészta (10) extrém fermentáció (2) félbarna (4) félfehér (3) garat malom (3) grahamliszt (4) GYIK (5) hajtogatás (9) hatmagvas (5) hibrid (31) hűtős kelesztés (6) kalács (3) kenyér (44) király búzaliszt (12) kovász (29) kovászolt kovász (8) kovászolt öregtészta (9) kovászos (9) kovász élesztése (2) kövön sült (37) kukoricapehely (7) lodge (5) manitoba (15) morzsóka (3) nyanya (2) öregtészta (19) parasztkenyér (15) pásztói (7) pityóka (7) pizza steel (3) puffasztott amaránt (3) sokmagvas (4) sütőacél (27) Szabó Malom liszt (3) szendvicskenyér (3) teljes kiőrlésű (6) tk.rozs (5) tönköly (8) tüskeszentpéteri (10) v.rozskovász (4) vadkovász (26) világjáró kovász (3) vizikefír (5) water kefir (4) wessex (13) Willy Fog (4) zsemle (3) Címkefelhő

Friss topikok

Gáncsné Vasas Tünde: Harmadik után már használható (2020.04.03. 13:31) Édes kovász
Judit Patakiné: Nagyon hasznos az oldal,sok okos dolgot láttam,köszönöm,hogy részese lehettem! (2020.03.24. 14:20) Autolizálás
Gáncsné Vasas Tünde: Igen, egyből a sütőbe. Ha rendesen megkelt, akkor nem várok semmit, azonnal sütöm. Nincs szükség t... (2018.11.05. 16:30) Hagymás félbarna
Gáncsné Vasas Tünde: Napokban fog magyarul is megjelenni Vanessa Kimbell: Kovásziskola című könyv. Angolul már elolvast... (2018.10.31. 12:36) Kenyérlogisztika
necrophil collins: most olvastama válaszokat, köszi :-) (2018.10.10. 20:52) Laminált feketeszezámos parasztkenyér

Blogajánló

Tápióka puding 2025-ben becsatlakoztunk a Veganuár kihívásba, igaz csak részlegesen, mert teljesen nem hagytuk el a húsos fogásokat, hanem 7 napból egy halas nap, egy húsos, a többi pedig zöldséges nap nálunk. Ezen kihívás ideje alatt számunkra sok új alapanyagot is kipróbálunk, ilyen a most következő recept is.… regiesujetkek.blog.hu

Feedek

RSS 2.0
bejegyzések, kommentek
Atom
bejegyzések, kommentek

KissQkta

Címkék » rozskovász

Első önálló pékeskedésem