hozzávalók kb 650g veknihez:125g kovász (fele BL80, fele tk)250g tk rozsliszt35g manitobaliszt210 g vízízlés szerint friss rozmaringlevél nem túl apróra vágva. Kb 7 grammnyit tettem bele.A hozzávalókat összekeverjük, jó ragacsos tésztát kapunk (végén megy bele a só!), amit jól belisztezett felületen…
Sokmagvas Tk.rozskenyér
Mára egy sokmagvas teljeskiőrlésű rozskenyeret hoztam .
70% tk rozskenyérhozzávalók kb 650g veknihez:125g kovász (fele BL80, fele tk)250g tk rozsliszt35g manitobaliszt25g joghurt (elhagyható)200 g vízElőző este 20g napraforgómagot és 20g tökmagot megpirítunk, ezután hozzáadunk 20 g lenmagot (ezt…
Durumlisztes kenyér gyümölcsvizes kovásszal
ujjgyakorlatnak még néhány parasztkenyér és tk.rozskenyér is készült
Claudio Perrando ihlette durumlisztes kenyér gyümölcsvízzel etetett kovásszal
kovász:30 g kovászmag120 g erjesztett gyümölcsvíz75 g BL80 pásztói38 g tk.durumrozsliszt GaRo37 g tk.búzaliszt pásztói---------------hozzávalók 2 db kb 750 grammos kenyérhez365 g semolina rimacinata Stagioni (hántolt,…
70% teljes kiőrlésű cipók
Nálam a mai nap nyerőszáma 70. Két 70%-os tk kenyeret sütöttem.
Receptekért köszönet Gabinak a Jenői Pékségből ❤Magos tönköly kenyér 70% tkhozzávalók 1db kb 650g veknihez60g víz30g tk tönkölyliszt125g fehér kovász (fehérliszt tartalom 70g)160-170 g víz275g tk tönkölyliszt25g joghurt2g…
Hétvégi "kovászos ujjgyakorlatok"
Gabi a Jenői Pékségből adta a kezdőlökést, hogy édes kovász nevelésébe kezdjek. Egy hete fogtam hozzá az átetetéshez. Alig vártam, hogy süthessek vele. Fonott kalács receptjét…