Panelpéknél jártam, és egy rendkívül finom kenyeret kaptam tőle. Kb 1/3 részben tartalmaz teljeskiőrlésű lisztet. Nagyon finom puha bélzete, ropogós héja van. Muszáj volt elkérnem a receptjét, amit az engedélyével megosztok veletek. Hozzávalók 1db kb 500 grammos kenyérhez:185g BL 8040g tk.rozs 40g…

hozzávalók kb 650g veknihez:125g kovász (fele BL80, fele tk)250g tk rozsliszt35g manitobaliszt210 g vízízlés szerint friss rozmaringlevél nem túl apróra vágva. Kb 7 grammnyit tettem bele.A hozzávalókat összekeverjük, jó ragacsos tésztát kapunk (végén megy bele a só!), amit jól belisztezett felületen…

Mára egy sokmagvas teljeskiőrlésű rozskenyeret hoztam .  70% tk rozskenyérhozzávalók kb 650g veknihez:125g kovász (fele BL80, fele tk)250g tk rozsliszt35g manitobaliszt25g joghurt (elhagyható)200 g vízElőző este 20g napraforgómagot és 20g tökmagot megpirítunk, ezután hozzáadunk 20 g lenmagot (ezt…

Mai "termés". Szokásos parasztkenyerek, és fűszeres tk.rozscipók. 80%-os tk.rozscipók receptje:125g 80% hidratáltságú kovász (50% BL80, 25%tk.rozs, 25%tk.búza) 210 g víz250g tk rozsliszt35g manitobaliszt25g joghurt12g Himalaya só Fűszerezni ízlés szerint lehet fűszerkömény, édeskömény, koriander…

Utóbbi időben jóformán csak francia parasztkenyér került ki a sütőmből. Elég rég sütöttem utoljára teljeskiőrlésű kenyeret, úgyhogy ideje volt újra belevágnom. Bár küllemre nem olyan látványos mint egy fehérkenyér, de van olyan finom. 70% teljeskiőrlésű tartalmához képest pedig meglepően puha,…

Erről a kenyérről Gabitól (Jenői Pékség) hallottam először:A Steiner kenyér Rudolf Steiner ajánlásával készült, aki azt vallotta, hogy a modern ember városi kenyerének…