Este összekevertem az előtésztát:10 dkg kovász75 g víz75 g BL112éjjel a konyhapulton hagytamReggel 0,5 dl enyhén cukros vízben felfuttattam az élesztőt. Hozzákevertem a maradék hozzávalókat:50 dkg BL112 liszt3 dl víz (ebből 0,5 dl-t elvettem az élesztő felfuttatásához)5 g élesztő1 ek burg.pehely2 kk…

Bioboltban rostmix helyett ajánlotta az eladó az útifűmagot. Tegnapi a kenyeres csoportban sütött gyönyörű útifűmagos kenyér láttán úgy gondoltam, hogy én is teszek vele egy próbát. Előző este az alábbiakat összekeverem az előtésztához:10 dkg öregtészta10 dkg víz10 dkg BL802 ek tk.búzakovászMajd…

Autolizáláshoz az alábbiakat összekevertem, kb fél órát pihentettem:25 dkg BL11225 dkg BL802 ek amaránt liszt3,3 dl vízmajd hozzádagasztottam a következőket:20 dkg öregtészta10 g élesztő fél dl enyhén cukros vízben felfuttatva2 kk só2 ek kukoricapehelykb 2 ek búzakorpa, éppen csak annyi, hogy…