Kipróbáltam egy új bevágásmintát.Hétvégi nyanyás vadkovászos kenyér alapján készült, csak 10 dkg tk tönköly és 40 dkg BL80 van benne. Ma valahogy nagyon nem akart kelni, 5x kellett hajtogatnom.
Hétvégi nyanyás vadkovászos kenyér
Folyton próbálok olyan kovászos receptet találni, amit hétközben délelőttönként, meló előtt meg tudok sütni. A nyanya ugyanúgy javítja a tészta állagát, és rövidíti le a kelesztési időket, mint az élesztős változata, az öregtészta. Hétvégi vadkovászos kenyeremet alakítottam át nyanyássá.Tény, hogy…
Kövön sült magvas
Eddig nagy dilemmát okozott, hogy tudok kövön magokkal megszórt kenyeret sütni. Fedett sütésnél ez nem gond, de a kőnél óvatosabban kell bánni a vízzel.Receptje, elkészítése teljes mértékben megegyezik a Morzsókás élesztett kovászos kenyérévelKelesztőkosárból történő lapátra borítás után lekeféltem…
Hétvégi vadkovászos kenyerem
Szombat dél körül összekevertem50 g kovászt a hűtőből 50 g vizet50 g BL112 lisztetkonyhapulton hagytam estig,ekkor hozzákevertem75 g vizet75 g BL112 lisztet.Vasárnap reggel hozzádagasztottam a többi hozzávalót:50 dkg BL803 dl víz0,5 dl aludttej3 kk só2 ek burg.pehelyKelesztések végig 30 fokos…
Éjszaka hűtőben kelesztett vadkovászos kenyér
Kovászos sütés mellett a másik mumus az éjszakai kelesztés volt. Így most ezt próbáltam ki.Szép és jó kenyér lett, de a nappali változat héjszerkezete jobban ízlik.Reggel:200 g aktív kovász100 g víz100 g BL112Délután:500 g BL80100 g aludttej2 ek burg.pehely100 g aktív kovászkb 2-2,5 dl langyos…
Első kövön sült vadkovászos kenyerem
este:100 g aktív kovász50 g víz50 g BL112összekevertem a fentieket, és a konyhapulton hagytam reggeligreggel:250 g BL8050 g aludttej1 ek burg.pehely50 g aktív kovászkb 1,5 dl langyos vízesti és reggeli hozzávalókat összeállítottam a géppel,majd kb 15 percig hagytam pihenni, összeérniezután…
Morzsókás élesztett kovászos kenyér
Élesztett kovászról - kovászolt kovászról Alexa Christinél olvashattok részletesen. Én élesztett kovásznak fogom ezentúl nevezni, mert alvó kovászból készül, míg Alexáé aktívból. De az ötletet az ő kovászolt kovásza adta :)Előző nap kb délelőtt 11 óra körül kivettem a hűtőben lévő alvó kovászból 50…
Vésztartalék tk.tönkölyös kenyérkék
Ma vésztartalék kenyereket sütöttem. Mindig van lefagyasztva szeletelt kenyerem. Ha elfogy és valamiért nem tudok sütni, csak előveszem, hagyom felengedni, így pont olyan finom mint frissen.Aludttejes-pityókás kenyér receptje alapján készült,10 dkg tk.tönköly és 40 dkg BL80 liszttel.
Egyszerre sült vekni és cipó
Ma magunknak és ajándékba is szerettem volna kenyeret sütni, így a kilós aludttejes-pityókás kenyér tésztáját formázáskor ketté vettem és két fél kilós kenyeret egyszerre sütöttem meg a kövön.
Félbarna cipócska
Két napja nem sütöttem kenyeret, és kezdtek elvonási tüneteim lenni. Ezért készült ma ez a félbarna cipócska.Receptjét itt találod van, csak minden lisztet lecseréltem BL112-re: