Régebben már próbálkoztam a hűtős kelesztéssel. Akkor nem tetszett a kisült kenyér héja. Tegnap úgy alakult, hogy el kellett mennem napközben, és kénytelen voltam betenni kelni pár órára a…
Kovis Bálna
8-10 órával korábban bekevertem az előtésztát-100g kovász -100g wessex BL80-100g vízDagasztáshoz alábbiakat 30 percig autolizáltam:-200 g manitoba liszt-400 g BL80 liszt-450 g vízezután beledagasztottam…
Tüskeszentpéteri lisztes hibrid cipócskák
Reggel 8-kor bekevertem az előtésztát:25 g v.rozskovi (alias csodakovi)100 g wessex BL80100 g vízdélután 2 körül összekevertem200 g manitoba lisztet300 g tüskeszentpéteri BL80-at380 g vizetkb egy órán át hagytam…
Hatmagvas hibrid sziámi ikrek
Egyiket ajándékba sütöttem a szomszédasszonyomnak. Dagasztás előtt 8-10 órával bekevertem az előtésztát:20 g rozskovász100 g Wessex BL80100 g vízDagasztáskor:250 g wessex hatmagvas liszt250 g…
Anyakovászos kenyér
Ez már csak anyakovásszal készült kenyér. Hozzávalók ugyanazok mint a tegnapi kenyérben, csak az élesztőt hagytam ki belőle.Este (10-12 órával a dagasztás előtt)20g anyakovász + 100g wessex…
Anyakovászos hibrid kenyér
Ma lett volna időm egy csak kovászos kenyeret sütni. De valahogy az este megetetett kovász nem úgy nézett ki, mint amiből csak azzal jó kenyér készülne. Este 10-kor kevertem be, és úgy számoltam, hogy…
Hétvégi nyanyás vadkovászos kenyér
Folyton próbálok olyan kovászos receptet találni, amit hétközben délelőttönként, meló előtt meg tudok sütni. A nyanya ugyanúgy javítja a tészta állagát, és rövidíti le a kelesztési időket, mint az élesztős változata, az öregtészta. Hétvégi vadkovászos kenyeremet alakítottam át nyanyássá.Tény, hogy…
Első kövön sült vadkovászos kenyerem
este:100 g aktív kovász50 g víz50 g BL112összekevertem a fentieket, és a konyhapulton hagytam reggeligreggel:250 g BL8050 g aludttej1 ek burg.pehely50 g aktív kovászkb 1,5 dl langyos vízesti és reggeli hozzávalókat összeállítottam a géppel,majd kb 15 percig hagytam pihenni, összeérniezután…
Morzsókás élesztett kovászos kenyér
Élesztett kovászról - kovászolt kovászról Alexa Christinél olvashattok részletesen. Én élesztett kovásznak fogom ezentúl nevezni, mert alvó kovászból készül, míg Alexáé aktívból. De az ötletet az ő kovászolt kovásza adta :)Előző nap kb délelőtt 11 óra körül kivettem a hűtőben lévő alvó kovászból 50…
Aludttejes - pityókás fehérkenyér
Holnap már munkanap, így ma gyorsan sütöttem még egy kenyeret. Mindig van itthon aludttejem, de állandóan elfelejtem belerakni. Szerencsére ma még időben eszembe jutott a félretett főtt krumpli levével együtt ;)Este10 dkg búzakovász7,5 dkg víz7,5 dkg BL80Reggel50 dkg BL8010 g élesztő0,5 dl aludttej2…