Egyre jobban kezdem kiismerni a Kennyt a pékinasom, és a sütőköves sütést is. Eddig csak simán kiborítva, lisztesen sütöttem kenyeret a kövön. Most kipróbáltam a kemencés módszert, amikor bevetés előtt egy kicsit megmosdatják a kenyeret. Lapátra borítva lesöpörtem a tésztáról a lisztet, bevizeztem,…
Pityókás kövön sült
Tegnapról meghagytam a főtt krumpli levét, ezzel készült a mai mindennapim.Előtésztába10 dkg BL11210 dkg krumplilé10 dkg öregtészta2 ek búzakovászMásnap reggel dagasztáskor2 dl krumplilé10 dkg világos rozsliszt10 dkg fehér tönkölyliszt20 dkg BL802 kk só1 ek olivaolaj10 g élesztőelkészítése…
Vajlingban sült mindennapi kenyerünk
Régóta szeretném kipróbálni a vaslábasban sütést. Vaslábasom sajnos nincs, de több helyen láttam ezt az ötletes megoldást a vaslábas helyettesítésére. Gondoltam egy merészet, és kipróbáltam ezt a kreatív sütési módot. Recept és az elkészítése megegyezik aHibrid kövön sült mindennapi kenyér…
Félfehér útifűmagos vekni
Bioboltban rostmix helyett ajánlotta az eladó az útifűmagot. Tegnapi a kenyeres csoportban sütött gyönyörű útifűmagos kenyér láttán úgy gondoltam, hogy én is teszek vele egy próbát. Előző este az alábbiakat összekeverem az előtésztához:10 dkg öregtészta10 dkg víz10 dkg BL802 ek tk.búzakovászMajd…
Tk.rozskovászos tönkölydarás mindennapi kenyerem
Este összekutyultam10 dkg öregtésztát,2 ek tk.rozskovászt10 dkg BL80 kenyérlisztet10 dkg vizeteste:reggelre ilyen lett:Reggel hozzákevertem10 dkg világos rozslisztet30 dkg BL80 kenyérlisztet20 dkg vizetkb fél órát pihentettemezután fél dl cukros vízben elmosott 10 g élesztővel2 kk sóval2 ek…
Hibrid kövön sült mindennapi kenyér
Nem volt csak 10 dkg öregtésztám, úgyhogy gondoltam egy merészet, és a hűtő aljából kivettem az egy hete ott éhező tk.búzakovászból jó másfél evőkanálnyit az előtésztához. 100 g BL80 és 100 g vízzel összekeverve állt a konyhapulton egész éjjel. Ma reggel tettem hozzá még400 g kenyérlisztet200 g…
Kövön sült mindennapi kenyerem
Régi vágyam kövön sütni kenyeret. Ma végre megérkezett a samottlapom. Így a kiégetés után fel is avattam: Recept ugyanaz, mint a kovászolt öregtésztás fehérkenyéré, csak a lisztek összetételét módosítottam egy kicsit. 15 dkg BL80 az előtésztához maradt, de dagasztáskor 35 dkg Király…