Nem volt csak 10 dkg öregtésztám, úgyhogy gondoltam egy merészet, és a hűtő aljából kivettem az egy hete ott éhező tk.búzakovászból jó másfél evőkanálnyit az előtésztához. 100 g BL80 és 100 g vízzel összekeverve állt a konyhapulton egész éjjel.
Ma reggel tettem hozzá még
400 g kenyérlisztet
200 g vizet
Összekevertem, és hagytam kb fél órát pihenni.
Majd ezután dagasztottam hozzá még
10 g élesztőt fél dl vízben elmosva,
2 ek puffasztott amarántot,
2 ek burgonyapelyhet,
2 kk sót.
20 perc kelesztés után átmozgattam, majd hagytam további 45 percig kelni.
Ezután cipóvá formázva, kilisztezett kelesztőkosárban kelesztettem duplájára.
Majd egy búzadarával megszórt pizzalapát segítségével csúsztattam át az előmelegített samottkőre.
240 C fokon gőzös sütőben sült kb 15 percig, ezután levettem 200 C fokra.
Így sütöttem még kb 20 percet.
viszonyításképpen, hogy mekkora
