Este összekutyultam
10 dkg öregtésztát,
2 ek tk.rozskovászt
10 dkg BL80 kenyérlisztet
10 dkg vizet
este:
reggelre ilyen lett:
Reggel hozzákevertem
10 dkg világos rozslisztet
30 dkg BL80 kenyérlisztet
20 dkg vizet
kb fél órát pihentettem
ezután
fél dl cukros vízben elmosott 10 g élesztővel
2 kk sóval
2 ek burg.pehellyel
3 ek puffasztott amaránttal
3 ek tönkölydarával
készre dagasztottam
A tésztát 20 perc után átmozgattam, majd további 45 percig duplájára kelesztettem.
Cipóvá formázva fejjel lefelé kilisztezett kelesztőkosárba tettem,
kb egy óra kelesztés után lapátra borítottam, bevágtam,
majd a 250 fokra előmelegített samottkőre csúsztattam. 15 perc után lejjebb vettem 200 fokra a sütőt, így sült még kb 30 percig.
