Este összekevertem az előtésztát:10 dkg sima búzakovászhoz7,5 dkg tk tönköly7,5 dkg vízéjjelre a konyhapulton hagytamReggel 0,5 dl enyhén cukros vízben felfuttattam az élesztőt. Hozzákevertem a maradék hozzávalókat:20 dkg fehér tönköly30 dkg BL802,5 dl víz10 g élesztő2 kk só1 ek…

Este összekevertem az előtésztát:10 dkg kovász75 g víz75 g BL112éjjel a konyhapulton hagytamReggel 0,5 dl enyhén cukros vízben felfuttattam az élesztőt. Hozzákevertem a maradék hozzávalókat:50 dkg BL112 liszt3 dl víz (ebből 0,5 dl-t elvettem az élesztő felfuttatásához)5 g élesztő1 ek burg.pehely2 kk…

Egyre jobban kezdem kiismerni a Kennyt a pékinasom, és a sütőköves sütést is. Eddig csak simán kiborítva, lisztesen sütöttem kenyeret a kövön. Most kipróbáltam a kemencés módszert, amikor bevetés előtt egy kicsit megmosdatják a kenyeret. Lapátra borítva lesöpörtem a tésztáról a lisztet, bevizeztem,…

Tegnapról meghagytam a főtt krumpli levét, ezzel készült a mai mindennapim.Előtésztába10 dkg BL11210 dkg krumplilé10 dkg öregtészta2 ek búzakovászMásnap reggel dagasztáskor2 dl krumplilé10 dkg világos rozsliszt10 dkg fehér tönkölyliszt20 dkg BL802 kk só1 ek olivaolaj10 g élesztőelkészítése…

Régóta szeretném kipróbálni a vaslábasban sütést. Vaslábasom sajnos nincs, de több helyen láttam ezt az ötletes megoldást a vaslábas helyettesítésére. Gondoltam egy merészet, és kipróbáltam ezt a kreatív sütési módot. Recept és az elkészítése megegyezik aHibrid kövön sült mindennapi kenyér…

Bioboltban rostmix helyett ajánlotta az eladó az útifűmagot. Tegnapi a kenyeres csoportban sütött gyönyörű útifűmagos kenyér láttán úgy gondoltam, hogy én is teszek vele egy próbát. Előző este az alábbiakat összekeverem az előtésztához:10 dkg öregtészta10 dkg víz10 dkg BL802 ek tk.búzakovászMajd…

Este összekutyultam10 dkg öregtésztát,2 ek tk.rozskovászt10 dkg BL80 kenyérlisztet10 dkg vizeteste:reggelre ilyen lett:Reggel hozzákevertem10 dkg világos rozslisztet30 dkg BL80 kenyérlisztet20 dkg vizetkb fél órát pihentettemezután fél dl cukros vízben elmosott 10 g élesztővel2 kk sóval2 ek…

Nem volt csak 10 dkg öregtésztám, úgyhogy gondoltam egy merészet, és a hűtő aljából kivettem az egy hete ott éhező tk.búzakovászból jó másfél evőkanálnyit az előtésztához. 100 g BL80 és 100 g vízzel összekeverve állt a konyhapulton egész éjjel. Ma reggel tettem hozzá még400 g kenyérlisztet200 g…

Régi vágyam kövön sütni kenyeret. Ma végre megérkezett a samottlapom. Így a kiégetés után fel is avattam: Recept ugyanaz, mint a kovászolt öregtésztás fehérkenyéré, csak a lisztek összetételét módosítottam egy kicsit. 15 dkg BL80 az előtésztához maradt, de dagasztáskor 35 dkg Király…

Megalkottam mindennapi kenyerem receptjét. Rég sikerült ilyen jó állagú, selymes tésztát készítenem :) Ebben a sütőedényben 50 dkg lisztből és 20-25 dkg öregtésztából szoktam kenyeret sütni. Ennyivel nem szokott a tetejéig feljönni sütés közben. Most kevesebb öregtésztával is elérte a tetejét,…