Egyelőre óvatos duhaj voltam, csak kis százalékban tettem durumrozst a tésztába, hogy lássam miként viselkedik. Elején vizet is inkább kevesebbet tettem hozzá. 360 gramm vízzel kezdtem, majd autolízis…

Hozzávalók:100 g alakor finomliszt50 g tk alakorliszt100 g király búzaliszt KBL120385 g  Pásztói Bio BL80455 g víz200 g  kovász24 g himalaya sóVizet és a liszteket bő 3 órán keresztül…

Ormós Gabi (Jenői Pékség) 90%-os hidratáltságú kenyeréhez még nem mertem hozzáfogni, de nagyon tetszik <3 , az a recept adta az ötletet ehhez a kenyérhez. Megpróbálom apránként növelni…

  Rigó Kati sokmagvas kenyere annyira jól néz ki,  muszáj volt megsütnöm.   Eredeti recept: Kicsit módosítottam rajta, ez az én változatom:2 db 25x10x8 cm formához(Most 30 cm hosszúságúra húztam ki az állítható sütőformát, legközelebb 25 cm is elég lesz) 250 g fehérkovász (80…