Kicsit módosítottam rajta, ez az én változatom:
2 db 25x10x8 cm formához
(Most 30 cm hosszúságúra húztam ki az állítható sütőformát, legközelebb 25 cm is elég lesz)
- 250 g fehérkovász (80 %-os)
- 100 g Pásztói bio tk. tönkölyliszt,
- 100 g tk. királybúzaliszt,
- 250 g Pásztói bio BL80-as,
- 150 g manitobaliszt,
- 30 g tönkölykorpa,
- 24 g himalaya só,
- 450 g víz,
- 50 g joghurt
- 4 evőkanál pirított magkeverék
- 1 ek chiamag,
- + a külső részre magok, pehely
Kovászt, liszteket, korpát, vizet és joghurtot összekevertem, 30 perc múlva a sót is hozzátettem, majd a végén a magokat is beledagasztottam. 3 x kb 30 percenként enyhén olajozott edényben hajtogattam. Utolsó hajtogatás után kb 30 perccel ketté vettem, formáztam. Felületét bevizeztem, és beleforgattam mag-pehelykeverékbe. Így tettem a formába (nem kell lisztezni), zacsival letakarva hűtőben kelt kb 12 órát.
Másnap reggel hűtőből kivéve szobahőmérsékleten kb 45 percig kicsit hagytam felmelegedni, majd formával együtt 230 fokra előmelegített gőzösített sütőbe csúsztattam. 15 percig 230 fokon, majd 30 percig 190 fokon sült. Kb félidőben (tapintásra érezni mikor kiborítható) kivettem a formából, és sütőacélon sütöttem készre.
