Autolizáláshoz az alábbiakat összekevertem, kb fél órát pihentettem:
25 dkg BL112
25 dkg BL80
2 ek amaránt liszt
3,3 dl víz
majd hozzádagasztottam a következőket:
20 dkg öregtészta
10 g élesztő fél dl enyhén cukros vízben felfuttatva
2 kk só
2 ek kukoricapehely
kb 2 ek búzakorpa, éppen csak annyi, hogy dagasztáskor rendesen összeszedje a tésztát a robotgép.
20 perc kelesztés után átmozgattam, majd még 45 percig hagytam kelni.
Formázva a sütőtálba tettem,így kelesztettem kb egy órát.
Ezután vízzel jól lespriccelve, lefedve sütöttem 220 fokon kb 45 percig, majd a sütőedényből kivéve, rácson még 10-15 percig, míg szép színe lett.
másnap felszelve:
