Kedvenc briós receptemet, Lajos Mariét formáztam Limara féle csavart mákosa alapjánBrióstészta receptjéért katt ide

Este összekutyultam10 dkg öregtésztát,2 ek tk.rozskovászt10 dkg BL80 kenyérlisztet10 dkg vizeteste:reggelre ilyen lett:Reggel hozzákevertem10 dkg világos rozslisztet30 dkg BL80 kenyérlisztet20 dkg vizetkb fél órát pihentettemezután fél dl cukros vízben elmosott 10 g élesztővel2 kk sóval2 ek…

Nem volt csak 10 dkg öregtésztám, úgyhogy gondoltam egy merészet, és a hűtő aljából kivettem az egy hete ott éhező tk.búzakovászból jó másfél evőkanálnyit az előtésztához. 100 g BL80 és 100 g vízzel összekeverve állt a konyhapulton egész éjjel. Ma reggel tettem hozzá még400 g kenyérlisztet200 g…

Régi vágyam kövön sütni kenyeret. Ma végre megérkezett a samottlapom. Így a kiégetés után fel is avattam: Recept ugyanaz, mint a kovászolt öregtésztás fehérkenyéré, csak a lisztek összetételét módosítottam egy kicsit. 15 dkg BL80 az előtésztához maradt, de dagasztáskor 35 dkg Király…

Megalkottam mindennapi kenyerem receptjét. Rég sikerült ilyen jó állagú, selymes tésztát készítenem :) Ebben a sütőedényben 50 dkg lisztből és 20-25 dkg öregtésztából szoktam kenyeret sütni. Ennyivel nem szokott a tetejéig feljönni sütés közben. Most kevesebb öregtésztával is elérte a tetejét,…