KissQkta


Parasztkenyér királybúzából

2017. szeptember 02. - Gáncsné Vasas Tünde

  Kizárólag királybúzából még nem sütöttem kenyeret, de most ennek is eljött az ideje. Francia parasztkenyér receptje alapján készült. Kovászban nem királybúza van, hanem 50% pásztói bio BL80, 25% pásztói bio tk.rozs, 25% pásztói bio tk.búza. 4 órás autolízis alatt a királybúzaliszt hihetetlenül…

Tovább

No.1 parasztkenyér

Tegnap még bedagasztottam két francia parasztcipónak valót. Délután már nem volt lelkierőm kisütni, így kb du 3-4 órától ma reggelig hűvösre tettem őket. Nem is emlékszem, hogy sütöttem-e már ennyire jó parasztkenyeret. Azt hiszem ezt nem is lehet már fokozni :) Egyik "rendelésre" másik ajándékba…

Tovább

Hétvégi parasztcipók és Limara szendvicskenyere becsövezve

Francia parasztkenyeret mindig sütök hétvégente. Ez a recept nálunk nagyon bejött. Néha kicsit változtatok rajta. Ha kevés időm van, és csak rövid ideig tudom autolizálni, akkor alacsonyabb hidratáltsággal készítem. Ha legalább 4 órát rá tudok szánni az autolízisre, akkor minimum 80%-osra dagasztom.…

Tovább

Tartalék partycipók

  Tegnapi folytatás, tartalék partycipók :) Héten itthon voltam szabin, és majdnem minden nap sütöttem és frissítettem a kovászom. Napról napra szépültek, szebbek lettek a kenyereim. Ez is bizonyítja, hogy minél sűrűbben frissítjük a kovászunk, annál szebb kenyerek fognak születni :) Természetesen…

Tovább

A megunhatatlan "kockás" kenyér

Holnap egy kisebb kerti grillparti lesz nálunk, amire a megunhatatlan parasztkenyeret sütöttem.  Francia parasztkenyér  Jenői Pékség receptje250 g fehérkovász (BL80)420 g víz2 ek burg.pehely540 g pásztói bio BL8040 g tk királybúza liszt ( normál tk búzaliszt is jó)5g árpamaláta (elhagyható)23 g…

Tovább
süti beállítások módosítása