KissQkta


Király búzalisztes (KBL120) JBFK

2014. november 12. - Gáncsné Vasas Tünde

Kenyeres csoportban olvastam először a Király búzalisztről. Gondoltam teszek egy próbát. Felkutattam merre lehet venni, és beszereztem 1 kg-t.Hogy legyen viszonyítási alapom, úgy döntöttem egy teljesen egyszerű…

Tovább

Pityókás legyezős kenyér

Autolizáláshoz összekevertem az alábbiakat,10 dkg fehér tönköly40 dkg BL803 ek amaránt liszt1 ek sikér3 dl krumplilé30 percig hagytam pihenni, majd hozzádagasztottam a maradék hozzávalókat:5 g kovászpor2 kk só10 g élesztő2 cl oliva olaj + kevés víz20 dkg öregtészta1 ek tejsavóporMivel most foglalt…

Tovább

Autolízissel és hajtogatással készült legyezős kenyér

Kenyeres fb csoportokban és blogokon is többen dícsérték Maggie Glezer: Kenyérsütés mesterfokon című könyvét. Úgy éreztem érdemes megvenni. Nem csalódtam. Remek könyv!Kenyérkészítési technikák között az autolizálás és hajtogatás keltette fel az érdeklődésemet. Mindkettővel a kenyér ízét lehet…

Tovább

Autolizálással készült legyezős kenyér

Különböző blogokat olvasgatva, rábukkantam az autolizálási módszerre. Bővebben pl itt olvashattok róla:http://haladjonbefele.blogspot.hu/p/blog-page.htmlGondoltam kipróbálom, ez a kenyerem már így készült. Szép, hólyagos, jól kezelhető tészta lett. Tényleg jót tesz a tésztának az autolizálás.20 dkg…

Tovább

Mindentbele kenyér

Szeretek kísérletezgetni, így született ez a kenyér.Chef kovászomnál az 5. napnál járok, amikor egy részét ki kellene dobni, de sajnáltam kikukázni. Egy kis kefíres tk.vadkovászom is ott figyelt az asztalon, de ez a kettő kevés lett volna a kelesztéshez, így kb 20 dkg élesztős öregtésztát is…

Tovább

Kukoricapelyhes tigriske

Limara kukoricapelyhes kenyeréből indultam ki, csak egy csipetnyit változtattam az arányokon.Hozzávalók:45 dkg BL8010 dkg kukorica pillepehely5 dkg kukoricaliszt2 kk. só2  cl olivaolaj 2,5 dl víz2 ek. joghurt20 dkg öregtészta1 dkg élesztőFormázás után össze kell kutyulni a tigrismázhoz…

Tovább

Kilófaló kenyér

Már egy jó ideje ott figyel a polcon ez a liszt. Kíváncsi voltam milyen kenyér sikeredik belőle, ha csak ezt rakom bele. 50 dkg SzoóJudit kilófaló kenyérliszt20 dkg élesztős öregtészta150 g joghurt + annyi víz, hogy együtt 3,5 dl legyen3 cl olivaolaj2 kk só10 g élesztő

Tovább

Hibrid búzakorpás

Munkabeosztásom miatt a csak kovásszal készült kenyér nem fér bele az időmbe, sehogy sem tudom úgy időzíteni, hogy jó legyen. A hűtős kelesztés sem jött be. Viszont nagyon ízlik a kovászos kenyér. Olvastam, hogy van aki tesz egy kevés élesztőt vagy élesztős öregtésztát a kovász mellé, hogy kicsit…

Tovább
süti beállítások módosítása