Bulis kenyér

2014. december 20. - Gáncsné Vasas Tünde

Munkahelyemen ma karácsonyi buli lesz, és megígértem, hogy viszek kóstolóba.Recept megegyezik a mindennapi kenyeremével. Annyiban különbözik csak, hogy a folyadékba 1 dl aludt tejet is raktam.

Tovább

Mosdatott sütőköves mindennapi kenyér

Egyre jobban kezdem kiismerni a Kennyt a pékinasom, és a sütőköves sütést is. Eddig csak simán kiborítva, lisztesen sütöttem kenyeret a kövön. Most kipróbáltam a kemencés módszert, amikor bevetés előtt egy kicsit megmosdatják a kenyeret. Lapátra borítva lesöpörtem a tésztáról a lisztet, bevizeztem,…

Tovább

Pityókás kövön sült

Tegnapról meghagytam a főtt krumpli levét, ezzel készült a mai mindennapim.Előtésztába10 dkg BL11210 dkg krumplilé10 dkg öregtészta2 ek búzakovászMásnap reggel dagasztáskor2 dl krumplilé10 dkg világos rozsliszt10 dkg fehér tönkölyliszt20 dkg BL802 kk só1 ek olivaolaj10 g élesztőelkészítése…

Tovább

Vajlingban sült mindennapi kenyerünk

Régóta szeretném kipróbálni a vaslábasban sütést. Vaslábasom sajnos nincs, de több helyen láttam ezt az ötletes megoldást a vaslábas helyettesítésére. Gondoltam egy merészet, és kipróbáltam ezt a kreatív sütési módot. Recept és az elkészítése megegyezik aHibrid kövön sült mindennapi kenyér…

Tovább

Félfehér útifűmagos vekni

Bioboltban rostmix helyett ajánlotta az eladó az útifűmagot. Tegnapi a kenyeres csoportban sütött gyönyörű útifűmagos kenyér láttán úgy gondoltam, hogy én is teszek vele egy próbát. Előző este az alábbiakat összekeverem az előtésztához:10 dkg öregtészta10 dkg víz10 dkg BL802 ek tk.búzakovászMajd…

Tovább

Tk.rozskovászos tönkölydarás mindennapi kenyerem

Este összekutyultam10 dkg öregtésztát,2 ek tk.rozskovászt10 dkg BL80 kenyérlisztet10 dkg vizeteste:reggelre ilyen lett:Reggel hozzákevertem10 dkg világos rozslisztet30 dkg BL80 kenyérlisztet20 dkg vizetkb fél órát pihentettemezután fél dl cukros vízben elmosott 10 g élesztővel2 kk sóval2 ek…

Tovább

Hibrid kövön sült mindennapi kenyér

Nem volt csak 10 dkg öregtésztám, úgyhogy gondoltam egy merészet, és a hűtő aljából kivettem az egy hete ott éhező tk.búzakovászból jó másfél evőkanálnyit az előtésztához. 100 g BL80 és 100 g vízzel összekeverve állt a konyhapulton egész éjjel. Ma reggel tettem hozzá még400 g kenyérlisztet200 g…

Tovább

Kövön sült mindennapi kenyerem

Régi vágyam kövön sütni kenyeret. Ma végre megérkezett a samottlapom. Így a kiégetés után fel is avattam: Recept ugyanaz, mint a kovászolt öregtésztás fehérkenyéré, csak a lisztek összetételét módosítottam egy kicsit. 15 dkg BL80 az előtésztához maradt, de dagasztáskor 35 dkg Király…

Tovább

Kovászolt öregtésztás fehérkenyér

Megalkottam mindennapi kenyerem receptjét. Rég sikerült ilyen jó állagú, selymes tésztát készítenem :) Ebben a sütőedényben 50 dkg lisztből és 20-25 dkg öregtésztából szoktam kenyeret sütni. Ennyivel nem szokott a tetejéig feljönni sütés közben. Most kevesebb öregtésztával is elérte a tetejét,…

Tovább

Félfehér JBFK autolizálással

Autolizáláshoz az alábbiakat összekevertem, kb fél órát pihentettem:25 dkg BL11225 dkg BL802 ek amaránt liszt3,3 dl vízmajd hozzádagasztottam a következőket:20 dkg öregtészta10 g élesztő fél dl enyhén cukros vízben felfuttatva2 kk só2 ek kukoricapehelykb 2 ek búzakorpa, éppen csak annyi, hogy…

Tovább