Mai "termés". Szokásos parasztkenyerek, és fűszeres tk.rozscipók. 80%-os tk.rozscipók receptje:125g 80% hidratáltságú kovász (50% BL80, 25%tk.rozs, 25%tk.búza) 210 g víz250g tk rozsliszt35g manitobaliszt25g joghurt12g Himalaya só Fűszerezni ízlés szerint lehet fűszerkömény, édeskömény, koriander…

Megsütöttem Claudio Perrando 102% hidratáltságú Cristal Breadjét. A képek sajnos nem adják vissza milyen fantasztikus is valójában. A tésztája olyan pille könnyű volt, mint a vatta. Kisülve a bélzete csillog a nagy hidratáltság miatt, puhább még a kalácstésztánál is. Semmihez sem hasonlítható. Ezt…