Kölcsönkenyér....

....visszajár? Dehogy! Inkább kisütöttem :D

2018. december 15. - Gáncsné Vasas Tünde

dsc_0378.JPG

Ma "idegen tollakkal ékeskedek". Na jó, ez azért túlzás, nekem is oroszlánrészem van az elkészítésében, én dagasztottam, és segítettem feldolgozni a tésztát :D Józsinál kimaradt egy kis tészta, ezt hazahoztam kisütni. Mivel most csak ez az egy sült, elővettem a jó kis Lodge-omat. Már nem is emlékszem mikor sütöttem utoljára vasban.

Pillekönnyű, pihe-puha lett <3 

Recept:
100 % BL80 liszt
20 % fehérkovász (100%hidr)
68 % víz
2,4 % só
3x50 perc hajtogatás, gömbölyítés, formázás. Du 4-től másnap reggel 6-ig hűtőzött szakajtóval együtt. Ezután 28 fokon kelesztettem bő egy órát, majd 260 fokra előmelegített vasba tettem, hőfokot visszavettem 230-ra. 15 percig fedővel, további 15 percig fedő nélkül 210 fokon.

dsc_0367.JPG

dsc_0368.JPG

dsc_0369.JPG

dsc_0370.JPG

dsc_0374.JPG

dsc_0375.JPG

dsc_0378.JPG

dsc_0379.JPG

A bejegyzés trackback címe:

https://kissqkta.blog.hu/api/trackback/id/tr614485864

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.