Parasztkenyér tele sok szeretettel

belesütöttem a szívemet is

2018. június 05. - Gáncsné Vasas Tünde

dsc_086666.jpgdsc_0863.JPG

Pótanyám lánya, gyerekkori barátnőm 5 év után ma jött haza New Yorkból. Eddig csak képeken látta a kenyereim, de ma végre meg is kóstolhatja. Nagy örömmel és szeretettel készítettem <3 Szokásos francia parasztkenyerek 84%-os hidratáltsággal. Pásztói tk.búza és BL112 lisztekkel.
100 g tk.búza
900 g BL112
850 g víz
435 g 80%-os kovász
25 g só

30 perc autolízis
3x30 percenként hajtogatás
osztás
gömbölyítés
15 perc pihentetés
formázás
kelesztőkosárban kb 45 perc pulton kelesztés
3 óra kb 7 fokos hűtős kelesztés
sütés: 15 perc 230 fokon gőzzel, majd 20 perc 215 fokon gőz nélkül

A bejegyzés trackback címe:

https://kissqkta.blog.hu/api/trackback/id/tr1514025518

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.