Tüskeszentpéteri lisztes hibrid cipócskák

2016. október 09. - Gáncsné Vasas Tünde


Reggel 8-kor bekevertem az előtésztát:
25 g v.rozskovi (alias csodakovi)
100 g wessex BL80
100 g víz

délután 2 körül összekevertem
200 g manitoba lisztet
300 g tüskeszentpéteri BL80-at
380 g vizet
kb egy órán át hagytam autolizálni,

majd hozzádagasztottam
a reggel elkészített előtésztát,
8 g élesztőt,
2 ek burg.pelyhet,
3 kk sót

15 perc múlva átmozgattam, majd további 50 percig hagytam kelni. Fantasztikus állagú és bubis tészta lett.




Ezután ketté vettem, cipókká formáztam, kelesztőkosárban kb egy órát kelesztettem.
Majd sütőlapáttal 250 fokra melegített kőre csúsztattam őket. Amikor elkezdett egy kicsit pirosodni a felületük, akkor levettem 195-re a hőfokot. Kb 30 percig sült összesen.




A bejegyzés trackback címe:

https://kissqkta.blog.hu/api/trackback/id/tr9012593165

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.