Köztudottam nyughatatlan vagyok, szeretek kísérletezgetni. Ma egy tésztából két parasztcipót sütöttem, kétféleképpen. Az egyiket jól bespricceltem vízzel, és az első 10 perce letakartam egy vajlinggal. Másik a szokásos módon szabadon, gőzösített sütőben sült, csak most azt is jól bespricceltem…

Az a jó abban ha magunk sütjük a kenyeret, hogy mindig olyat készíthetünk, amihez épp kedvünk van.  Ma az alakor karakteres, markáns, "diós" ízére, illatára vágytam. Nagyon szeretjük ebből az ősbúzából készült kenyereket. Magas vitamin, antioxidáns és ásványianyag tartalma van. Alakorliszt…

Tegnap minden médiában azt hallhattuk, olvashattuk hogy az új szabályozás hatására nagy változás lesz a kenyekben csütörtöktől. Sajnos ez még mindig kevés, ugyanúgy tele lesznek adalékanyagokkal, amelyek egyáltalán nem szükségesek hozzá. Pozitívumok: hogy június 22. után csak azokat a kenyereket…

  Múltkori kovászos tejes zsemle sikerén felbuzdulva, ma is zsemle készült, csak a liszteken változtattam. Elkészítése megegyezik a tejes zsemléével. Kenyeret is kellett sütnöm, mivel csak pár szelet maradt. Teljes adaghoz nem maradt elég kovászom, így fél adag parasztkenyeret sütöttem. A  héten ez…

  Tegnapi folytatás, tartalék partycipók :) Héten itthon voltam szabin, és majdnem minden nap sütöttem és frissítettem a kovászom. Napról napra szépültek, szebbek lettek a kenyereim. Ez is bizonyítja, hogy minél sűrűbben frissítjük a kovászunk, annál szebb kenyerek fognak születni :) Természetesen…

Holnap egy kisebb kerti grillparti lesz nálunk, amire a megunhatatlan parasztkenyeret sütöttem.  Francia parasztkenyér  Jenői Pékség receptje250 g fehérkovász (BL80)420 g víz2 ek burg.pehely540 g pásztói bio BL8040 g tk királybúza liszt ( normál tk búzaliszt is jó)5g árpamaláta (elhagyható)23 g…

Konyhaszekrény pakolászása közben találtam elbújva egy régebben vásárolt hatmagvas lisztet. El is felejtettem, hogy még van belőle. Eddig csak felesben BL80-al keverve sütöttem vele, most viszont kipróbáltam milyen ha csak ezt teszek bele. hozzávalók:290 g Wessex hatmagvas liszt180 g víz125 g…

180 g fehérkovász (BL80)500 g pásztói bio BL55200 g víz,150 g tej,20 g himalaya só2 ek burgonyapehely,0,5 dl olivaolaj Vizet, tejet és kovászt habosra kevertem, majd hozzáadtam a burgonyapelyhet, lisztet. Egyneművé dagasztottam. Legvégén tettem bele a sót és az olajat. Olajozott tálba tettem, és kb…

  Nálam a mai nap nyerőszáma 70. Két 70%-os  tk kenyeret sütöttem. Receptekért köszönet Gabinak a Jenői Pékségből ❤Magos tönköly kenyér 70% tkhozzávalók 1db kb 650g veknihez60g víz30g tk tönkölyliszt125g fehér kovász (fehérliszt tartalom 70g)160-170 g víz275g tk tönkölyliszt25g joghurt2g…

    Ma Chad Robertson Tartine Country Breadjét és két francia parasztkenyeret sütöttem. Elszámoltam a kovász mennyiségét, és a parasztkenyerekhez 250 g helyett már csak 100 g maradt, így tovább tartott elkészíteni. (eredeti recepthez képest 6x30 percenkét hajtogattam, majd több mint 3 órát…